明厨亮灶

明厨亮灶：打造透明化餐饮安全管理新范式

一、核心功能：智能化监管体系全覆盖

明厨亮灶系统依托视频监控、AI智能分析及物联网技术，构建了"实时监控智能预警数据追溯"的全流程管理闭环。系统支持多摄像头实时直播，用户可通过移动端随时随地查看后厨操作；提供7天至30天视频回看功能，确保问题可追溯；搭载的AI算法能秒级识别未佩戴厨师帽、口罩等违规行为，自动触发预警并生成整改报告。此外，分权分域管理功能实现连锁门店分级权限管控，店长、区域经理及监管部门可按需查看指定区域监控，兼顾管理效率与数据安全。

二、应用场景：多角色赋能食品安全共治

针对餐饮行业不同主体需求，系统提供精准解决方案：

餐馆管理者：通过智能预警与电子报表自动生成，降低日常巡查工作量超60%，北京某连锁餐饮门店应用后，后厨违规操作率下降82%；

监管部门：依托"一体化监管平台"实现跨区域餐饮单位远程巡检，安徽省已通过该系统将学校食堂合规率提升至95%；

消费者：在外卖平台（如饿了么）点击商家页面即可观看后厨直播，从食材处理到菜品烹制全程透明，北京朝阳区某餐厅数据显示，开通直播后顾客复购率提升23%。

三、技术优势：AI与物联网深度融合

系统采用边缘计算+云端协同架构，摄像头端完成基础行为识别，关键数据上传天翼云平台进行深度分析。通过深度学习算法持续优化识别模型，目前对"未穿工服""食材落地"等风险行为识别准确率达98.7%。数据传输遵循《明厨亮灶基本要求》地方标准，支持1080P高清视频实时传输与加密存储，满足食品安全监管部门对数据合规性的要求。

四、政策背景：构建社会共治新格局

自2025年《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布以来，"互联网+明厨亮灶"已成为全国餐饮行业标准化建设核心内容。系统通过打通商家、监管、消费者三方数据链路，形成"企业自律、政府监管、社会监督"的共治模式。截至2025年三季度，全国已有超40万家餐饮单位接入该系统，推动食品安全投诉量同比下降37%，成为数字化赋能传统行业升级的典范。